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Mara65.
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ah ah ! Bisogna sempre migliorare, bravo elbarba 
Sai, in confidenza, mi sembri mia mamma quando mi dà le ricette ......a cottimo.....
dunque, metto i petti (o altri pezzi di carne senza sangue ) sotto sale grosso per 24 h poi nel loro grasso (o pelle) sciolto ma non fritto, in vasi di vetro con coperchio, poi quando li tolgo li "pulisco" con olio di semi e limone prima di affettarli e gustarli ....giusto ?
Quanto li lasci nel grasso prima di gustarli ?
Così semmai avrò il tempo ...provo... e avremo tutti , la ricetta completa che posso inserire nel nostro ricettario, se a te va bene naturalmente
Grazie elbarba
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petto d'anatra sotto ontoieri primo assaggio |